Control de aprovisionamiento de materias primas

Control de aprovisionamiento de materias primas
Control de aprovisionamiento de materias primas
ref 29536
01/02/2016
Editorial Síntesis, S.A.
Tapa blanda, 17x24 cms, 314 páginas, fecha publicación: 09/2001

Fecha de salida: 09/2001
ISBN: 9788497567671
EAN: 9788497567671
Idioma: Español

Autor: Nuria Perez Oreja, Juan Jose Civera Bendicho

Tener un correcto control del aprovisionamiento de materias primas en un establecimiento de restauración es un aspecto clave para asegurar tanto su correcta gestión como la rentabilidad del mismo. Es por ello por lo que estudiantes de Hostelería y Turismo y profesionales en ejercicio necesitan una formación adecuada en este ámbito. Tal es el objetivo de esta obra. Está estructurada en dos partes; la primera abarca la selección, recepción y almacenamiento, y la segunda incluye los productos de calidad diferenciada, su descripción, análisis e identificación. En ambas los contenidos se complementan con una extensa propuesta de actividades y recursos didácticos



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